余市とジュヴレ＝シャンベルタン
—フランス・ブルゴーニュ地方の名村ジュヴレ＝シャンベルタン。
この二つの町が友好都市協定を結んでいることをご存じでしょうか。
2024年10月に、今後の日本ワインにますます期待を持たせるニュースが飛び込んできました。
世界的銘醸地と、日本の冷涼産地。
一見すると意外にも思えるこの関係性は、ワインを知るほどに、むしろ自然なものとして理解できます。その理由は、余市という一つの町の評価にとどまりません。
近年の日本ワインを語るうえで決して外すことが出来ない北海道ワイン。
都道府県別の生産量に於いては長野県を抜いて日本第2位の産地となりました。
それには北海道という広大なワイン産地そのものが、世界基準の条件を満たしつつある という事実が背景にあります。
北海道という、日本で唯一無二のワイン産地
北海道は、2018年に 国税庁によって「GI（地理的表示）北海道」の指定を受けた 日本の主要ワイン産地です。
この指定は、北海道産のぶどうだけで造られたワインが、産地としての品質と個性を示すラベルとして名乗れる証しです。
「GI HOKKAIDO ワイン」の生産基準
✔ 減量には北海道内で収穫されたぶどうを100％使用すること
✔ 北海道内で醸造、貯蔵、容器詰めしたもの
✔有識者による官能検査に合格したもの
北海道のぶどう生産地域は、4月〜10月に大きな日較差（昼夜の気温差）と冷涼な夜を持つことで知られています。
この気候は、ぶどうに高い糖度と有機酸を同時にもたらし、爽やかさと構造のあるワインを育てます。
また、年間を通して涼しく、収穫後も自然の低温がぶどうの香りやフレーバーを保つのに寄与するとされています。
こうした自然条件が「冷涼地らしい酸と香りの豊かさ」として表れることは、余市を代表するピノ・ノワールに限らず、北海道全体のワインに共通する特性です。
北海道全域に広がる多様なワイン産地
北海道は広く、多くのワイナリーが県内各地に点在しています。
GIとしてラベルを名乗るための条件をクリアした生産者も増え、次のような地域が個性的なワインを育んでいます。
■余市・後志（しりべし）エリア
日本海からの風を受け、高い日較差と良好な水はけ土壌から、冷涼地向きのぶどうが育ちます。
ピノ・ノワールやケルナーなどが力強さと優雅さを併せ持つスタイルのワインを生みます。
■空知（そらち）・富良野エリア
盆地的な気候と標高差を活かし、酸と果実味のバランスを取りやすい地域です。
ここでは、地元の気候を反映したシャルドネやツヴァイゲルトなど多様なワインが造られています。
■道南（渡島・檜山）エリア
道南地域は比較的温暖で、熟度を高めやすい条件も備えています。
余市以外でも個性的な白・赤ワインが生まれており、北海道の広がりを感じさせます。
■札幌近郊・千歳・道東・北部エリア
都市近郊にもワイナリーがあり、生活文化とワイン文化が地元に根付き始めています。
また根室や北見といった道東のエリアでもワイン造りの動きがあり、北海道ワインの 可能性はさらに広がっています。
このように 点在する多彩な生産者群こそが北海道ワインの強みであり、産地としての幅を生んでいます。
友好都市協定が結ばれた背景
余市町とジュヴレ＝シャンベルタン村は、ともにピノ・ノワールを代表品種とする産地です。
冷涼な気候のもと、土地の個性を尊重し、量より質を重視する姿勢。
これは余市だけでなく、GIとして認められた 北海道全体のワイン文化と価値観でもあります。単なる観光や交流ではなく、ワインにおける相互理解と文化的な共鳴。
それが、この友好都市協定の本質です。
冷涼産地としての共通言語
ジュヴレ＝シャンベルタンは、ピノ・ノワールに緊張感のある酸と骨格を与える土地として世界的に知られています。
北海道もまた、冷涼な昼夜の寒暖差と豊かな酸を持つぶどうを育むことで、味わいの構造と透明感を重視したスタイルを確立しつつあります。
この「酸と構造」を軸にしたワイン造りは、単なる表現の類似や模倣ではなく、産地としての地力が生み出す必然です。
北海道のワインは、日本の厳しい冬を越え、春・初夏・秋という短い生育期に凝縮された香りと酸をまといます。魚介やきのこ、発酵食品、ジビエといった北海道の食文化とも自然に寄り添い、素材を引き立てる存在感を見せます。
まとめ
余市のワインを飲むとき、その背後にある北海道という大きな産地を、少しだけ思い出してみてください。ブルゴーニュの名村と結ばれた北の町。そして、広大で冷涼、そして多様なワイン文化を育む北海道。
グラスの中には、土地だけでなく、文化と思想、そして産地としての進化のドラマが注がれています。
Wine Shop 幸 でも北海道、余市のワインの開拓は続けていきますので、今後のラインナップを幸（こう）ご期待ください。
